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Cena

Scopri il nostro menù per la cena

—  Menu  —

Capesante arrostite con briciole di pane alle mandorle e vellutata di porri di Nosellari e patate di Folgaria.

Gamberi croccanti con crema di avocado agli agrumi e valeriana.

Straccetti di tacchinella su letto di insalata novella con emulsione alle olive di Gaeta.

Strudel di verdure in pasta fillo, semi di papavero, pomodoro arrostito e zenzero.

 


Spaghettone Senatore Capelli con crudo di tonno mantecato son soia e olio evo e zeste di limone.

Tortelli di ricotta fresca e erbette con cuore di spinaci e mandorle saporite.

Riso Carnaroli con cicoria brasata, stracciatella di bufala e rosa di prosciutto di Parma croccante.

Spaghettone alle vongole con bottarga di muggine, profumo di peperoncino piccante silano. —


Baccalà rafols arrosto con patate nuove schiacciate, crema di peperoni rossi e tartufo nero.

Piccagna di Wagyu alla piastra con sale marino dolce di Cervia e cavolo verza viola alla senape antica. —

Ombrina boccadoro al pane profumato di finocchietto selvatico con patate viola e salsa di fagiolini freschi. —

Foie Gras scaloppato, pane brioches grigliato, mele saltate al calvados, riduzione all’aceto balsamico. —

 

 

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