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Pranzo

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-Menu di PASQUA 2019-


Carpaccio di gamberi rossi mela mandorla bergamotto.

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Asparagi della Mambrotta , fonduta di Lavarone e uova di San Sebastiano.

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Gnocchi di ricotta ,crema di topinambur e scalogno, formaggio di bionda dell’Adamello al fumo di uva moscato.

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Carre’ di agnello erbe dell’altopiano cimbro ed il suo fondo alla birra affumicata.

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Dolce Pasquale.

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Prezzo del Menu 50,00 euro

 

-Menu ALPE CIMBRA-


Granchio delle nevi, mango, caviale Prunier,emulsione allo yuzu e wasabi
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Spuma di champignon e Vezzena d'alpeggio, crumble ai porcini e nocciole, tartufo nero e funghi all'aglio orsino e pino mugo
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Spaghetti al nero di seppia con confettura di latte all’aglio rosso e peperone Piquillo, bottarga di trota dell’Astico e calendula

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Rape rosse cotte nella Dolomia, uovo arcobaleno di San Sebastiano, fonduta di formaggio Slambrot, gel di carote e litchi

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Sweet & Sour

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Mousse alla nocciola, tortino di mele e pinoli, gelato al latte di capra e mugolio

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Le dolci coccole



Menù Alpe Cimbra

65,00 euro

L’abbinamento delle Bevande

30,00 euro



-Menu SCOPERTA-

 

Granchio delle nevi, mango, caviale Prunier, emulsione allo yuzu e wasabi
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Gnocchi di ricotta di maso Guez, crema di topinambour e scalogno, formaggio di Bionda dell’Adamello al fumo di uva Moscato

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Pluma di maialino al rosa con il suo jus al cardamomo e Lagrein di Aldeno, persillade di patate cotte nel sale

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Sweet & Sour
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Le dolci coccole


Menù Scoperta

50,00 euro

L’abbinamento delle Bevande

20,00 euro